Quinoasallad med avokado och rädisor

Ingredienser

• Sallad
• 4 dl Quinoa
• 1 påse Romanmix (eller valfri sallad)
• 1 st gurka
• 2 st tomater
• 1 knippe rädisor
• 2 st avokado
• 0,5 st rödlök
• 1-2 st lime
• Vinägrett med röd chili
• 3 msk Olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk vatten
• 1 st röd chilifrukt
• Grovmalen svartpeppar
• Salt

Gör så här

1. Sallad: Koka quinoan i rikligt med vatten enligt anvisningar på paketet.
2. Spola med kallt vatten i ett durkslag.
3. Dela gurkan i större bitar.
4. Skär avokado, tomater och lime i klyftor.
5. Skiva rödlök och rädisor fint.
6. Lägg upp allt på ett stort fat med sallad och quinoa i botten.
7. Ringla över lite chilivinägrett, garnera med koriander (eller valfri örtkrydda).
8. Salta och peppra.
9. Vinägrett med röd chili: Skiva den röda chilin fint.
10. Blanda alla ingredienser, salta och peppra.
11. Låt stå och dra en stund innan servering.
12. Garnering: Hackad färsk koriander (alternativt bladpersilja eller basilika)