Lax med kokospanering

Ingredienser

• 4 st Favorit skinnfria laxfiléer
• 1 dl Favorit vetemjöl
• 2 st Favorit ägg från frigående höns
• 4 dl Favorit kokosflingor eller riven kokos
• ½ lime
• Salt och peppar

Gör så här

1. Vispa upp äggen och häll kokosen och mjölet i varsin tallrik.
2. Rulla laxfiléerna i mjöl och pensla med ägg, krydda med salt och peppar runt om.
3. Rulla sedan laxen i kokosen så det fäster överallt.
4. Stek filéerna i rikligt med smör i en stekpanna.
5. Pressa över limejuicen innan servering.