Recept / Kryddig räksoppa

Kryddig räksoppa

4 portioner.

Ingredienser

  • 600 g Favorit räkor med skal
  • 5 dl vatten
  • 2 st grovhackade stjälkar av citrongräs
  • 20 g ingefära, grovhackad
  • 1 st hackad gul lök
  • 1 st pressad citron
  • 1 st grovhackad röd chili
  • 1 msk muscavado eller farinsocker
  • 5 dl Favorit kokosgrädde
  • 1 burk Favorit vattenkastanjer, avrunnen
  • 1 morot, skivad
  • Chili och färsk koriander till garnering

Gör så här

  1. Skala räkorna och spara skalen i en kastrull. Räkorna lägger man i efteråt.
  2. Koka räkskalen, citrongräs, ingefära, lök, citron och chili under lock i ca 15 min.
  3. Sila sedan av buljongen ner i en ny gryta och tillsätt socker och kokosgrädde och koka upp med morot och vattenkastanj. Salta och peppra vid behov.
  4. Precis innan servering så har man i de skalade räkorna och toppar med koriander och strimlad färsk chili.

Våra andra favoriter