Gazpacho

Ingredienser

• 800 g tomater
• 1/2 tsk Favorit strösocker
• 3 msk Favorit Finfina olivolja
• 6 dl Favorit grönsaksbuljong
• 2 vitlöksklyftor
• 1 gurka
• 2 msk Favorit äppelcidervinäger
• salt och svartpeppar
• 1 dl färska basilikablad
• Tillbehör: 1/2 gurka, 1 paprika, brödkrutonger

Gör så här

1. Skala vitlöken. Skala och dela gurkan på längden och kärna ur den.
2. Lägg tomatkrossen i en matberedare eller mixer tillsammans med vitlök, gurka, basilika, olivolja, vinäger, grönsaksbuljong och socker. Mixa tills blandningen är jämn. Krydda med salt och peppar.
3. Häll upp gazpachon i en soppskål, täck över och låt den stå minst en timme i kylskåp.
4. Tillbehör: Skölj och hacka gurkan. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna fint. Lägg tillbehören i små, separata skålar. Servera soppan kall med grönsaker och brödkrutonger till.
5. Njut!