Lägg de torkade kikärtorna i blöt och låt stå i ca 20 timmar, man kan använda inlagda kikärtor också men de har inte den stärkelsen som torkade har.
Mixa samtliga ingredienser förutom ägg och majsstärkelse i en matberedare eller mixer.
Tillsätt ägg och sedan majsstärkelsen.
Värm sedan en stekpanna på medelhög värme, klicka sedan ut smeten i stekpannan. Stek biffarna ca 2 min på varje sida tills de blir gyllenbruna. Servera falafeln i ett tortillabröd med krispig bladsallad, strimlad rödlök och paprika, klicka ut yoghurt eller crème fraîche, toppa med hackad persilja och nypressad lime.