Recept / Enkel Bearnaisesås
ca 40 minuter
Enkel Bearnaisesås
Ingredienser
- 300 g Favorit smör
- 1/2 schalottenlök
- 8 vitpepparkorn
- 2 msk Favorit vitvinsvinäger
- 2/3 dl vatten
- 4 äggulor från Favorit Ägg
- 2 tsk torkad Favorit dragon
- 3–4 msk hackad färsk persilja
Gör så här
- Smält smöret.
- Krossa pepparkornen i en mortel.
- Finhacka löken och lägg den i en kastrull tillsammans med 1/3 dl vatten, vitvinsvinäger och peppar.
- Låt koka upp och sjuda tills vätskan nästan kokat bort – häll då på ytterligare 1/3 dl vatten.
- Ställ kastrullen i hett vattenbad och tillsätt en äggula i taget under vispning. Fortsätt vispa tills äggsmeten tjocknar.
- Tillsätt smöret under omrörning – först droppvis, därefter kan smöret hällas i långsamt. Vispa hela tiden, annars finns risk att såsen skär sig.
- Tillsätt slutligen dragon och färsk persilja.
- Rör om och servera!
Våra andra favoriter