Pressa saften ur frukterna och blanda med sockret (spar lite strimlat limeskal till garnering).
Hetta upp sockret i en kastrull så att det smälter, men akta så att det inte bränns!
Låt kallna. Ställ gärna in blandningen i frysen någon timme så att den blir halvfast.
Skilj äggvitan från gulan och vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner det kylda citrusspadet i äggvitan och ställ in i frysen. Det tar ett par timmar att frysa.
Grapefrukt:
Sätt ugnen på 200°.
Dela grapefrukten och lägg halvorna i en ugnsfast form. Strö över sockret.
Ställ in i ugnen i ca 10 minuter. Hacka koriandern. Dekorera med lite rivet skal från lime och koriandern. Servera tillsammans med citrussorbet i höga glas med lite strimlat limeskal på toppen.