Biscotti med julsmak

Ingredienser

• 100 g sötmandel eller pistagenötter
• 2 ägg
• 2 pkt saffran
• 100 g smör
• 1 dl råsocker
• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• Varianter: Ersätt mandel med torkad frukt som russin eller aprikoser

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175ºC.
2. Rosta mandeln i en torr stekpanna tills de fått lite färg
3. Hacka mandeln grovt.
4. Vispa ihop äggen pösigt och vispa till sist i saffran.
5. Rör ihop socker och rumsvarmt smör poröst. Blanda sedan ner det i äggsmeten.
6. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt i en separat bunke.
7. Rör sedan ihop de torra ingredienserna med smör- och äggblandningen till en rätt så kladdig deg.
8. Ställ in degen i kylen cirka 30 minuter.
9. Dela degen i tre delar och forma till längder. Lägg ut på en plåt med bakplåtspapper
10. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
11. Ta ut plåten och sänk ugnsvärmen till 120ºC.
12. Dela längderna i sneda skivor och lägg upp dem bredvid varandra på plåten igen.
13. Sätt in plåten i ugnen cirka 30 minuter.
14. Stäng av ugnen och låt biscottin vara kvar i ugnen tills den svalnat (gärna över natten).
15. Förvara biscottin torrt i en lufttät burk.